心情随笔
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日月城注册_咸菜粉蒸肉
发布日期 : 2018-06-27编辑 : 日月城注册|日月城娱乐|日月城娱乐平台 浏览次数 :

   咸菜粉蒸肉

   文/诸葛羽

   小时候,一到冬天,我们家就喝咸菜汤,不知是什么道理。这大概是一种习惯。

   咸菜是青菜腌的。青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜从地里砍来,洗净,晾干,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。

   咸菜可以炒来吃。下饭。

   咸菜汤是咸菜切碎煮成的。颜色暗绿,味道有点酸。没有吃惯的人,是难引起食欲的。咸菜汤在大江口又叫神仙汤。记得某次聚餐,同事说有道神仙汤必须尝尝。出于好奇,点了这道菜,结果,让我大吃一惊,神仙汤就是咸菜汤。对于这道菜,我不太感冒,或许小时候喝的多,实在没什么好感,但同事却喝得津津有味。我想,他肯定没吃过咸菜粉蒸肉。

   这是我小时候喜欢的一道菜。不是想吃就能吃到的。一年也就一两回,而且是在外婆家。每年这时,外婆会做一大碗咸菜粉蒸肉。粉是大米粉,在磨石上磨出来的。磨粉需要技巧,过于用力,米会从上面飞出,而出来的米粉也会比较粗糙。太慢也不行,时间等不及。大米粉原则上是越细越好。肉选五花肉,其他部分口感欠佳。五花肉入锅,炸出油,闻到浓浓的肉香,即可。放大米粉,沾满五花肉,炒香。最后,炒切碎的咸菜。根据各人口味,加点盐,盛出入碗,放蒸锅蒸半小时以上。香喷喷的咸菜粉蒸肉出锅了。

   我十五岁离乡,辗转漂流,再也没有吃到外婆做的咸菜粉蒸肉了。

   前年,春节后数日,我去哥家玩耍,他留我吃饭,哥蒸了一碗粉蒸肉。哥说:这个好!自己磨的大米,比外面的好吃多了。我承认他这话。但纯粹的粉蒸肉不能多吃,易腻。

   因为久违,我对咸菜粉蒸肉有了感情。去年某天,超市买菜,发现粉蒸肉粉,突然想吃咸菜粉蒸肉,还特意买了咸菜。花了不少功夫,想让妻尝尝这让我赞不绝口的美味。妻尝了一口,直接来一句,这邵阳口味有点不敢接受。我尝了一下,做的比较失败。后来就再也没有做过这道菜了。

   我很想再吃一碗外婆做的咸菜粉蒸肉。


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